Galletas de copos de avena y manzana

¡Qué envidia cuando leo noticias como ésta! El Ayuntamiento de Granada invita a un vinito y una tapita a todo aquel que recargue su bonobús con diez o más euros. ¡A ver si aprenden por aquí!

Vamos con la receta de hoy, unas deliciosas galletas preparadas por el Cónsul General de la Huerta en Alemania, a quien por cierto le tenemos preparado nuevo destino: Marruecos.


Ingredientes para 4 personas
• 1 manzana
• 2 tazas de copos de avena
• 2 tazas de harina
• 1 taza y media de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 2 huevos
• una pizca de canela en polvo


Preparación
1. Mezclar bien la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos y revolver hasta que esponje un poco.

2. Pelar la manzana, retirar el corazón y rallarla en finas capas. Añadir a la masa y revolver bien.

3. Poco a poco, sin dejar de revolver, añadir la harina, los copos de avena, la canela y la levadura en polvo. Mezclar bien la masa.

4. Con la ayuda de una cuchara, dar forma a las galletas y colocarlas sobre la bandeja del horno (previamente untada con aceite o mantequilla), dejando espacio entre ellas porque crecen cuando las horneamos.

5. Introducir la bandeja al horno, previamente precalentado a 150ºC, y tener las galletas hasta que se doren (10 a 15 minutos). Sacar del horno y dejar enfriar.

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