Difícil que a estas alturas quede alguien en Bilbao que no se haya pasado algún día por
Santutxu Pintxotan, pero no está de más recordar que podremos disfrutar de este importante evento gastronómico
hasta el domingo 17 de mayo.
Una importante delegación de esta Embajada, encabezada por nuestro
Agregado Gastronómico en la República de Santutxu y la Vega del Nervión, estuvo de visita y éstas son sus conclusiones.
Santutxu Pintxotan es la segunda edición de un
concurso de pintxos en el que
cuarenta y cuatro bares de este popular barrio bilbaino presentan una propuesta original, a un
precio único de 1,40€, para que tanto el público como un jurado profesional elijan a los ganadores.
Hemos de reconocer que
el concurso ha superado nuestras expectativas y que, en general, nos hemos visto sorprendidos por la
alta calidad de los pintxos participantes y por la
gran acogida que tiene en Santutxu, con un público que, rutero en mano, acudía a los establecimientos hosteleros con el único objetivo de probar el pintxo a concurso.
Éstas son algunas de las cuarenta y cuatro propuestas de este año:
El rabo del León, del
Bodegón Mendia. Patatas panadera con una lamina de foie sobre rabo de ternera deshuesado, napado con su salsa y rematado con un huevo de codorniz.
Kistxups, del
Kiskis. Chupa chups de foie y remolacha con manzana caramelizada, sirope de fresa y crujiente de cebolla con sus secretos (que, ¡ojo!, estallan en la boca).
Vulcano, de la
Taberna Ibérica. Volcán de carne de angus con mousse de manzana, salteado de setas en reducción de oporto, huevo de codorniz y salsa de Idiazabal.
Plato principal, segundo y postre, del
3572 Pi. Kokotxa a la plancha con su pil pil, pastel de coliflor con crujiente de cecina, reducción de fresas naturales, gulas y corteza de bacalao.
Ahate marrubi, del
Mahats Herri. Crujiente de cebolla con mouse de pato, fresa y virutas de puerro.
Arrain tartar, del
Bilbo 82. Bacalao macerado en lima y naranja con alcaparras y tomate deshidratado.
Gilda Jainkoa, del bar
Txikia. Una versión renovada de la popular gilda, con Piparra caramelizada, esfera de aceitunas y antxoa de Bermeo.
Hysteria, del
Musutxu. Bombón de codillo, queso de cabra y granny smith apple.
Alma de bacalao, del
Chevas. Huevo escondido relleno de bacalao con bechamel especial Chevas.
Y ésta no es más que una pequeña muestra. ¿Nuestra recomendación?
Daos una vuelta por el barrio de Santutxu de Bilbao y disfrutad de sus pintxos y su buen ambiente.
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