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¿Qué día es hoy? Toca cocinar. Mis recetas

Los lunes y viernes doy día libre al servicio, tomo posesión de la cocina y pongo en práctica distintas recetas elaboradas a partir de productos de la huerta.

Visitas Oficiales

Selección fotográfica de las visitas oficiales realizadas por nuestro Embajador y de los diversos eventos gastronómicos en los que participa esta Embajada.

Descubre el mundo del vino

La nuestra es tierra de vino. Salta a la vista por las viejas parras de los jardines de la Residencia del Embajador y por la apuesta de esta Embajada en pro de los vinos.

Déjate conquistar por el Aceite de Oliva

Olvídate del aceite que compras en el supermercado y disfruta del verdadero zumo de oliva en sus distintas variedades: Picual, Arbequina, Empeltre, Arróniz...

martes, 21 de julio de 2015

La Manducateca: paraíso terrenal del queso... ¡en Bilbao!

En Bilbao, como todo lo bueno. ¿Dónde si no?


Los que seguís el perfil de esta Embajada en Instagram estaréis al corriente de nuestra visita diplomática a La Manducateca allá por el mes de marzo. Buenas cervezas, buen queso, buen pan... y excepcional trato por parte de María y Lexuri, las dos socias al frente de este nuevo proyecto.


Si sois de Bilbao, o tenéis pensado ir, debéis saber que La Manducateca es uno de esos santuarios gastronómicos de visita obligada. Pero ¡atención! mañana, miércoles día 22, será el último día que atienden en su tienda de la calle Cosme Echevarrieta. A principios de la semana que viene se trasladarán a una nueva tienda en Alameda Urquijo, 35.

¡¡¡No dejéis de visitarles!!!

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viernes, 19 de junio de 2015

VinofestSS: la conquista de San Sebastián por los vinos D.O. Navarra y las excelencias de Reyno Gourmet

En esta parte del planeta, la gente acostumbra a relacionar vino tinto con Rioja, vino blanco con Rueda y vino rosado con Navarra. Es una simplificación, de acuerdo, pero que está muy extendida en el imaginario popular. Y cuesta mucho cambiar esas percepciones.

Si sois de mente abierta, hasta el 28 de junio tenéis una estupenda oportunidad para ampliar vuestro universo enológico y descubrir que la D.O. Navarra, además de excelentes rosados tiene unos blancos impresionantes y unos tintos de quitarse el sombrero.


Vinofest es la fiesta del vino D.O. Navarra y de los productos Reyno Gourmet. Una oportunidad de degustar, en cuarenta establecimientos hosteleros donostiarras, de un vino D.O. Navarra (tinto crianza, blanco o rosado) y un pintxo elaborado con productos Reyno Gourmet. Todo por 2,50€ y con la posiblidad de ganar una noche en un hotel de 4 estrellas de Pamplona y en plenos San Fermines.


Nosotros dímos ayer el pistoletazo de salida a esta nueva edición donostiarra del Vinofest, con un Chardonnay y un crianza de Príncipe de Viana y con un rosado Gran Feudo Chivite, que acompañamos de diversas elaboraciones a base de espárragos frescos y otros productos de la huerta navarra. Pero... ¡¡nos queda aún mucho por probar!!

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martes, 12 de mayo de 2015

De pintxos por Santutxu

Difícil que a estas alturas quede alguien en Bilbao que no se haya pasado algún día por Santutxu Pintxotan, pero no está de más recordar que podremos disfrutar de este importante evento gastronómico hasta el domingo 17 de mayo.

Una importante delegación de esta Embajada, encabezada por nuestro Agregado Gastronómico en la República de Santutxu y la Vega del Nervión, estuvo de visita y éstas son sus conclusiones.


Santutxu Pintxotan es la segunda edición de un concurso de pintxos en el que cuarenta y cuatro bares de este popular barrio bilbaino presentan una propuesta original, a un precio único de 1,40€, para que tanto el público como un jurado profesional elijan a los ganadores.

Hemos de reconocer que el concurso ha superado nuestras expectativas y que, en general, nos hemos visto sorprendidos por la alta calidad de los pintxos participantes y por la gran acogida que tiene en Santutxu, con un público que, rutero en mano, acudía a los establecimientos hosteleros con el único objetivo de probar el pintxo a concurso.

Éstas son algunas de las cuarenta y cuatro propuestas de este año:


El rabo del León, del Bodegón Mendia. Patatas panadera con una lamina de foie sobre rabo de ternera deshuesado, napado con su salsa y rematado con un huevo de codorniz.


Kistxups, del Kiskis. Chupa chups de foie y remolacha con manzana caramelizada, sirope de fresa y crujiente de cebolla con sus secretos (que, ¡ojo!, estallan en la boca).


Vulcano, de la Taberna Ibérica. Volcán de carne de angus con mousse de manzana, salteado de setas en reducción de oporto, huevo de codorniz y salsa de Idiazabal.


Plato principal, segundo y postre, del 3572 Pi. Kokotxa a la plancha con su pil pil, pastel de coliflor con crujiente de cecina, reducción de fresas naturales, gulas y corteza de bacalao.


Ahate marrubi, del Mahats Herri. Crujiente de cebolla con mouse de pato, fresa y virutas de puerro.


Arrain tartar, del Bilbo 82. Bacalao macerado en lima y naranja con alcaparras y tomate deshidratado.


Gilda Jainkoa, del bar Txikia. Una versión renovada de la popular gilda, con Piparra caramelizada, esfera de aceitunas y antxoa de Bermeo.


Hysteria, del Musutxu. Bombón de codillo, queso de cabra y granny smith apple.


Alma de bacalao, del Chevas. Huevo escondido relleno de bacalao con bechamel especial Chevas.

Y ésta no es más que una pequeña muestra. ¿Nuestra recomendación? Daos una vuelta por el barrio de Santutxu de Bilbao y disfrutad de sus pintxos y su buen ambiente.

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miércoles, 21 de enero de 2015

Le txakoli nouveau est arrivé !

A más de uno le resultará familiar la expresión Le Beaujolais nouveau est arrivé ! (¡Ha llegado el nuevo Beaujolais!), con la que hasta hace una década se anunciaba la llegada de este jovencísimo caldo francés. Con apenas unas pocas semanas de fermentación, este vino se lanza al mercado mundial el tercer jueves de noviembre, por lo que no es exagerado decir que estamos ante un sietemesino, un vino prácticamente sin hacer, fruto de una conjunción de factores como el marketing de los productores o la ilusión e impaciencia de los consumidores por degustar la nueva cosecha.


Salvando las distancias, en la Embajada siempre nos ha gustado anunciar la festividad de San Antón, fecha en que se presentan los nuevos txakolis de Getaria, con el lema Le Txakoli nouveau est arrivé ! El 17 de enero es una fecha temprana para sacar los mejor de unas uvas que han sido vendimiadas a finales de septiembre y comienzos de octubre, pero se quiso aprovechar la festividad patronal de Getaria y... de aquellos polvos, estos lodos.


Como fiesta hay que señalar que goza de gran salud y aceptación, tanto cuando cae entre semana como cuando toca en fin de semana, como ha ocurrido en esta ocasión. Pero este año la sensación de beber un vino sietemesino ha sido aún mayor. La vendimia de 2013 fue tardía y con una producción muy inferior a lo habitual. Menos litros de txakoli (en algunos casos hasta un 50% menos) llevaron a muchos productores a quedarse sin existencias antes de lo habitual, por lo que ha interesado sacar el nuevo txakolí (cosecha 2014) antes de tiempo. Y, que quede entre nosotros, ¡¡los primeros txakolis de esta temporada ya se estaban comercializando el 24 de noviembre de 2014!! En el otro extremo el txakoli K5, que sigue su ritmo y no saldrá al mercado hasta mayo o junio de 2015.


Por cierto, la Denominación de Origen Getariako Txakolina cumple 25 años, así que despedimos esta crónica con un brindis con dos de los txakolis más afamados que se elaboran en Getaria: Txomin Etxaniz (izquierda) y Ameztoi (derecha).

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miércoles, 14 de enero de 2015

Sopa de tomate

Ahora que estamos en las "antípodas" del verano se echan en falta esos sabrosos tomates estivales. Los tomates de invierno no tienen nada que ver; son de inferior calidad, y eso se nota especialmente en las ensaladas. Pero si los cocinamos... pueden pasar. Podéis probar con esta sencilla sopa de tomate, que entra muy bien en esta época del año.


Ingredientes
• 1'5 kg. de tomates
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 500 ml. de caldo de verdura
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación
1. Pelar la cebolla, cortarla en dados y ponerla a rehogar en una olla con un poco de aceite.
2. Pelar y cortar los dientes de ajo y añadirlos a la olla.
3. Lavar los tomates, cortarlos en dados y añadirlos a la olla. Rehogar durante unos tres minutos.
4. Añadir el caldo de verdura y dejar cocer a fuego lento durante unos quince minutos.
5. Salpimentar, triturar con la batidora y servir. Bon appètit!

El resultado en una sopa sencilla que podemos complicar hasta el infinito. Podemos añadirle todo tipo de hierbas, que le darán muy buen sabor. La albahaca le va de cine al tomate. También el tomillo. Podéis añadirle si queréis unos 150 ml. de nata y convertir así esta sopa en una rica crema. O usar leche en lugar de nata si no queréis sumar escesivas calorías. O ponerle un chorrito de Jérez. Podéis servirla con picatostes, o con unos taquitos de bacon frito... En fin, que la cocina consiste en jugar con lo que tenemos en casa.

Un consejo: si no os gusta la piel del tomate os recomiendo escaldarlos y pelarlos antes, o pasar la sopa por el chino.

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