Ensalada de canónigos y fresones de Huelva

El contador de ciudadanos registrados en la Embajada de la Huerta (que podéis ver en la columna de la izquierda) nos dio ayer un buen susto, al bajar de golpe en casi 250 ciudadanos. Parece que las cosas han vuelto a la normalidad, y el contador ya registra la cifra real de seguidores.

Y hablando de seguidores, los que seguís con asiduidad las publicaciones de este blog (¡¡besos a todas!!) conoceréis mi afición a incluir fruta en las ensaladas. Pues aquí os va una receta más, muy sencilla, que incluye fruta entre sus ingredientes; concretamente fresones. Y aunque el Cónsul General me comunica su escepticismo sobre esta cambinación, os adelanto que es un acierto y una delicia. ¡¡No dejéis de probarla!!


Ingredientes para 4 personas
• 200 gr. de canónigos
• 500 gr. fresones de Huelva
• 200 gr. de queso de cabra
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• azúcar

Preparación
1. Colocar en una fuente los canónigos lavados, los fresones lavados y cortados en dados y el queso de cabra cortado en dados.

2. Preparar un aliño con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre, 2 de azúcar y un poco de sal. Revolver bien para que se disuelva el azúcar (viene bien dejarlo reposar en el frigorífico), verter sobre la ensalada y servir.


¡¡Buen provecho!!

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Ensalada de garbanzos, apio y pasas

Tras estas semanas sin recetas (en las que, por cierto, no ha parado de llover) vuelvo a la carga con una muy sencillita de preparar.


Ingredientes para 4 personas
• 320 gramos de garbanzos secos (u 800 gramos de garbanzos cocinados)
• 4 ramas de apio
• 100 gr. de pasas
• cebollino
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal


Preparación
1. De víspera, poner los garbanzos a remojo en una cazuela.

2. Al día siguiente, escurrirlos y poner a cocer en abundante agua y sal al gusto hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar en una fuente. (También podríamos utilizar garbanzos precocinados, pero en este caso convendría pasarlos bien por agua para eliminar el líquido conservante).

3. Añadir el apio, cortado en pequeños dados. Añadir las pasas y un poco de cebollino, y aliñar al gusto con la sal, el vinagre y el aceite de oliva. ¡Buen provecho!

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