En Navarra se suelen acompañar las habas con jamón. En mi caso (es receta de mi familia) las suelo preparar con chorizo. Pero que no se alarmen los vegetarianos y veganos; se puede disfrutar de unas buenas habas con calzón sin añadir productos de origen animal.
Aclaro que, aunque gran divulgador de los productos vegetales, yo no soy vegetariano. Y aprovecho para compartir con vosotros un artículo sobre el tema que ha despertado mi interés: ¿Puede mi perro ser vegetariano?
Ingredientes para 4 personas
• 1 kg. de habas en calzón
• 1/2 cebolla pequeña
• 20 ruedas de chorizo
• 5 cucharadas de salsa de tomate
• 1 vaso de agua (250 ml)
• aceite de oliva
• sal
Preparación
1. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerla a rehogar en una cazuela con un poco de aceite de oliva, durante 10 minutos a fuego suave. Añadir las ruedas de chorizo, cortadas por la mitad.
2. Limpiar y trocear las habas, eliminando las puntas, y añadir a la cazuela.
3. Añadir la salsa de tomate, la sal y el agua. Revolver bien todo. Tapar y dejar que se hagan hasta que estén tiernas (unos 15 o 20 minutos). Servir.
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