Ayer fue el gran día del guisante en Astigarraga. Se celebró un mercado especial, del que prometo publicar un reportaje, y degustaciones de crema fría y tortilla de guisantes. Además, la mayoría de los bares de la localidad ofrecieron pintxo-pote de sidra y tortilla de guisantes, elaborada según la siguiente receta:
Ingredientes para 4 personas
• 400 gr. de guisante en vaina (aproximadamente 120 gr. de guisante desgranado)
• 8 huevos
• aceite de oliva
• agua
• sal
Preparación
1. Desgranar los guisantes y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite. Añadir un poco de agua y sal y dejarlos a fuego medio.
2. Cuando el agua se evapore, incorporar los huevos batidos y formar la tortilla al gusto.
No os he dicho que la receta es de Txaro Zapiain, presidenta de Illarra Elkartea y cocinera del restaurante Roxario de Astigarraga, a quien vemos ayer en plena faena en los porches de la casa consistorial.
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6 comentarios:
Buona questa tortilla. Buona giornata.
Vaya pintaza tiene la tortilla y la cocinera en plena faena...
Que buenos son los guisantes y más en esta época.
Solemos hacer bastantes tortillas de guisantes, son nuestras preferidas.
Buena semana
Una tortilla estupenda, qué pena que por mi tierra no consiga guisantes frescos.....
Un abrazo
Muy buena esa tortilla, igualmente la hemos tomado con habas frescas y añadiéndolas unos taquitos de jamón para darle un toque..
En la zona sur de Cantabria existen unas jornadas del Cocido de Arvejas que organiza las Cofradía Gastronómica del Nacimiento del Ebro.
Un saludo y enhorabuena por el magnifico trabajo de divulgación gastronómica.
A mi hija le encantan, le preguntaré que tal la versión tortilla! Bss
Me gusta las tortillas, de guisantes están muy lindas!!
Besos
Ana Claudia
www.anaclaudianacozinha.blogspot.com.br
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