Moussaka del Cónsul (pastel de berenjenas y carne)

Hoy os traigo otra receta del Cónsul General de la Huerta en Alemania; la segunda que publicamos aquí, razón más que suficiente para crear una etiqueta específica que agrupe sus recetas: Cónsul General.

La de hoy es una receta internacionalmente conocida, por lo que no me extenderé en su presentación. Señalaré, únicamente (aunque salta a la vista), que no se trata de una receta vegetariana. Y es que, ya lo he dicho en más de una ocasión, aunque yo sea un apasionado de lo vegetal, no soy vegetariano. Y no cambio ni con campañas como ésta.

Ingredientes para 4 personas
• 2 berenjenas
• 1 patata grande
• 500 gr. de carne picada (mezcla ternera y cerdo a poder ser)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• salsa de tomate natural
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 litro leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• pimienta
• sal
• canela
• nuez moscada
• queso rallado para gratinar

Preparación
1. Lavar bien las berenjenas y cortarlas en láminas de 1 cm. de espesor. Salarlas ligeramente y dejarlas una hora 'sudando'. Después, lavarlas con agua fria, secarlas y freirlas en aceite de oliva, quitándoles la grasa sobrante con una servilleta de papel. Reservar.

2. Pelar las patatas y cortarlas en láminas de 1 cm. de espesor. Freirlas en aceite de oliva y reservar.

3. Pelar y cortar finamente los ajos y la cebolla y ponerlos a pochar en una sartén a fuego medio, sin dejar que se doren. Añadir la carne picada y dejar que se haga un poco, removiendo bien. Añadir el vino blanco y el tomate triturado, así como la sal, la pimienta y la canela. Dejar un rato y apartar del fuego.

4. Preparar una salsa bechamel. Para ello calentaremos la mantequilla y una vez esté derretida le agregaremos la harina, removiendo bien. A continuación, poco a poco y sin dejar de remover, le añadiremos la leche, la sal y la nuez moscada. Una vez tenga la consistencia deseada, retirar la bechamel del fuego.

5. En un molde para horno, colocar una capa de patata, una de carne, una de berenjena y una fina capa de salsa bechamel. Añadir una segunda capa de berenjena, otra de de carne y, para finalizar, una capa de bechamel y queso para gratinar.

6. Introducir el molde en el horno, previamente calentado, y mantener a 180º hasta que se vea que el queso y la bechamel queden bien tostaditos. Sacar del horno y desmoldar.

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