Proceso de elaboración de aceitunas

Hace un par de meses, cuando os conté que habíamos estado recogiendo las aceitunas de nuestros olivos, Katz me pidió que explicase cómo preparamos las aceitunas. Pues bien, me he decidido a atacar el tema.Antes de nada quiero aclararos que son varios los métodos tradicionalmente...

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Velouté de calabaza y zanahoria con almendras

Para este fin de semana han anunciado frío, lluvia, granizo, nieve... En definitiva, tiempo para quedarse en casa. Y como habrá quien no sepa qué hacer os voy a dar una idea: salsear en la página de la Embajada de la Huerta en Facebook que, aunque hace ya unas semanas que está...

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Purrusalda (porrusalda, porru-patata o sopa de puerros)

En uno de los distintos pisos de estudiantes por los que pasé en mi época de universitario tuvimos a un chico alemán que estudiaba Ingeniería Industrial. La comida la solíamos preparar un chico de Vitoria y yo. Y la aportación del alemán en cuestión (no consigo recordar su nombre)...

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Visita a Getaria en la presentación de la Cosecha 2011 de Txakolí

El pasado martes 17 de enero, festividad de San Antón, tuvo lugar la presentación de la nueva cosecha de Txakolí de Getaria. No cabe duda de que el txakolí sigue ajeno a la crisis, y muestra de ello es el aumento de la producción (un 25% más que el año pasado) y de las hectáreas...

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Ensalada de cardo rojo, vieiras y costrones de brioche a la vinagreta de Martini rojo

Bueno, pues aquí tenéis la ensalada que os prometí el lunes: una extraordinaria receta de Javier Díaz Zalduendo, jefe de cocina del Restaurante Alhambra de Pamplona, con la que comienzo mi colaboración con 365Pamplona.com, una web de recomendaciones gastronómicas diarias para...

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Ensalada de naranja, cebolla roja compotada y jamón de pato

Estamos en plena temporada de naranjas, y hay que aprovechar, porque están estupendas. Así que, tomando como base las naranjas, os propongo una ensalada muy rica y con mucha vitamina C. Ingredientes para 4 personas • 5 naranjas • 4 cebollas rojas • 150 gr. de jamón de pato •...

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Coliflor con gambas salteadas

Hoy tocaba preparar una rica ensalada pero, vistas las temperaturas tan bajas que tenemos por aquí, he cambiado de planes.Ingredientes para 4 personas• 1 coliflor mediana (1.800 gr. antes de limpiar)• 400 gr. de gambas• aceite de oliva• 1 cucharada de mantequilla• 1 cucharada...

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Puerros gratinados a la vinagreta de hierbas

Los días son cortos y el sol anda perezoso. El pasado jueves, 5 de enero, fue el día en que al sol más le costó levantarse en este punto del planeta. Pero aún así, hay plantas que prefieren florecer en estos días y darnos un toque de color. Aprovecharé para inmortalizarlas junto...

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Cintas de calabacín a la menta

Terminan dos semanas de excesos gastronómicos, vida familiar y tranquilos paseos por la naturaleza. Bueno, los paseos seguirán pero los excesos terminaron ayer. Toca ir al dique seco durante un par de semanas. Toca platos ligeritos, como estas cintas de calabacín a la menta.Ingredientes...

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Cardo con salsa de almendras y jamón

Hace unos días, Carmen me comentaba que le encantan las verduras; que quién lo iba a decir cuando era niña. Esa reflexión de Carmen podría ser perfectamente la mía.En casa siempre hemos tenido cardo en la cena de Nochebuena, para horror de los más pequeños. No nos gustaba especialmente...

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